Restaurantes
Com 80 lojas e R$ 180 milhões em vendas, Pizza Prime cresce com modelo ‘fordista’
Inspirada no modelo das grandes redes de fast food internacionais, empresa surgida em uma pizzaria de bairro aposta em processo, tecnologia e recorrência para escalar modelo nacionalmente, explicou o fundador e CEO Gabriel Concon à Bloomberg Línea
René Redzepi já foi o melhor chef do mundo. Agora deixa o Noma após alegações de abuso
Decisão ocorreu depois que o ‘New York Times’ publicou relatos de 35 ex-funcionários que descreveram incidentes em que foram atingidos com utensílios de cozinha e levaram pancadas no rosto e no estômago no restaurante
Do almoço ao omakase: o modelo de negócios que impulsionou o Imakay em São Paulo
Casa que nasceu em Campo Grande investiu R$ 4,5 milhões para abrir na capital paulista e aposta em omakase, almoço executivo e controle de custos para equilibrar margens apertadas da gastronomia japonesa
Riesling: como o vinho alemão busca quebrar a resistência no mercado brasileiro
Com a Riesling Week, a importadora Weinkeller tenta popularizar uma das uvas preferidas de sommeliers mostrando que ela pode combinar bem com todo tipo de comida
‘Porta de entrada’ do luxo: como a gastronomia se tornou metade do negócio do Rosewood
Com operações de perfis diferentes e preços competitivos com restaurantes da cidade, a rede ampliou sua base de receita, fortaleceu a marca na e criou um modelo em que hospitalidade e gastronomia se retroalimentam
Estilo de vida
‘Cada mesa é uma história’: como Carla Pernambuco fez do Carlota um clássico de SP
Restaurante em Higienópolis completou 30 anos apostando na combinação de comida, hospitalidade e serviço, para atender cerca de 6.000 clientes por mês; a chef valoriza a forte presença no salão e o contato com o público
Estilo de vida
Grupo com 13 restaurantes aposta em cortes nobres para crescer fora da Faria Lima
Com estrutura familiar e profissionalização, o Grupo Dargas quer levar gastronomia de alto nível e acessível para fora dos bairros mais nobres e mais tradicionais da gastronomia paulistana
Estilo de vida
Segunda casa: como o Rubaiyat se tornou uma rede sem abrir mão da hospitalidade
Grupo que está na terceira geração atende um milhão de pessoas no Brasil, mais Espanha, Chile e Argentina, com atenção aos clientes para criar fidelidade e familiaridade, segundo conta Victor Iglesias à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Da dívida às estrelas Michelin: o turnaround de Luiz Filipe Souza no premiado Evvai
Chef assumiu uma casa com passivo de R$ 4 milhões e operação em dificuldades e comandou a recuperação com foco em gestão apurada e alta gastronomia: restaurante é considerado um dos melhores da América Latina e fatura R$ 1,5 milhão por mês
Estilo de vida
Do delivery ao salão: Fat Buddha projeta R$ 20 milhões com mix de comidas asiáticas
Operação montada por quatro amigos na pandemia com R$ 120 mil de investimento cresceu e ganhou escala com modelo fast casual, que simplifica linguagem, cardápio e experiência, segundo conta o sócio Fernando Damião à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Do pasto ao prato: o rigor de Sylvio Lazzarini com a qualidade da cadeia no Varanda
Com três casas em SP e o reconhecimento de crítica e público como uma das melhores steakhouses do país, o restaurateur aplica sua experiência na pecuária para controlar processos e conduzir um negócio que serve até 18.000 clientes por mês
Estilo de vida
Como este grupo quer popularizar o modelo de mercado gastronômico em São Paulo
Mané Mercado começa a operar no Shopping West Plaza e quer replicar operação já existente em Brasília com foco na experiência do cliente, a exemplo de casos como o Time Out Market Lisboa, diz o diretor executivo, Saulo Sarmento, à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Os 20 novos restaurantes que prometem movimentar a cena gastronômica dos EUA em 2026
Pedidos no balcão, menu degustação e gastronomia japonesa estão entre as principais apostas dos mais interessantes restaurantes que irão abrir as portas este ano
Estilo de vida
De patê de berinjela a hambúrguer: os melhores pratos de 2025, segundo esta crítica
A editora de comida da Bloomberg Pursuits Kate Krader seleciona as refeições mais marcantes do ano em restaurantes de Nova York e Londres a Milão e Taipei
Estilo de vida
Menos caviar e trufas, mais caranguejo: crustáceo ganha status de luxo na gastronomia
Das águas frias do Japão até a Noruega, espécies raras de caranguejo tornaram-se destaque em cardápios de restaurantes de Nova York e do resto dos Estados Unidos, com menus que custam mais de R$ 5.000