Restaurantes
Estilo de vida
Como Alain Poletto recriou um bistrô francês em SP com gestão e técnicas próprias
Criado em um pequeno restaurante na França, o chef foi pioneiro no desenvolvimento de técnicas de cozimento a vácuo, o que melhora o desempenho e a produtividade na produção de alimentos e que incorporou ao Bistrot de Paris, nos Jardins
Estilo de vida
Muito além da banana: como a Nanica se tornou uma rede que fatura R$ 55 milhões
Marca surfou na onda da banofee para se destacar em anos passados, mas também apostou na diversificação do cardápio e nas redes sociais para crescer. Meta agora é chegar a 100 lojas no país até 2027, disse a CEO Thais Costa à Bloomberg Línea
Estilo de vida
‘Anti-restaurante’: como Daniel Sahagoff inovou com o Cantaloup há três décadas
Casa ajudou a moldar o Itaim como bairro de restaurantes elogiados pela crítica em São Paulo e se tornou destino de profissionais da Faria Lima; agora prepara expansão em Lisboa, disse o restaurateur na nova série da Bloomberg Línea
Estilo de vida
A política da boa mesa: como Juscelino Pereira fez do Piselli um negócio de sucesso
Presença e relacionamento com clientes ajudaram a impulsionar o restaurante italiano, que completa duas décadas, deu origem a um grupo com cinco casas e atende cerca de 20.000 pessoas por mês, contou o restaurateur na nova série da Bloomberg Línea
Estilo de vida
Efeito Ozempic leva Olive Garden a criar menu com pratos menores e mais baratos
Proposta reflete mudanças mais amplas nos hábitos gastronômicos e uma tentativa de tornar os cardápios mais acessíveis para aumentar as vendas, segundo o CEO Rick Cardenas
Tech
RS Solutions compra Colibri, software usado por 15 mil restaurantes, dizem fontes
De acordo com pessoas que falaram com a Bloomberg Línea, a transação foi avaliada em R$ 100 milhões; Colibri era de propriedade da americana NCR Voyix, que não respondeu a pedidos de comentários
Negócios
Disputa sobre gorjetas faz McDonald’s sair de grupo de lobby de restaurantes dos EUA
Rede de fast food se opõe a formato de pagamento de funcionários com parte do salário paga em forma de gorjetas, o que ganhou força com o governo Trump
Opinião
Como jantares corporativos fizeram um restaurante premiado de NY deixar de ser vegano
O chef Daniel Humm, do Eleven Madison Park, decidiu voltar a servir pratos à base de carne para poder ter apelo a um público mais amplo e conseguir receber refeições de empresas reunindo grupos grandes que não querem só vegetais
Estilo de vida
Multiverso gastronômico: restaurante colombiano mistura comida e realidade virtual
Frenessí, do Grupo Seratta, busca transformar um jantar tradicional em um show imersivo que se estende do paladar ao ambiente com projeções multimídia e teatralidade para propor ‘uma experiência do futuro’
Estilo de vida
‘O poder do pub’: novo modelo de negócios e nostalgia impulsionam bares britânicos
Nova geração de empreendedores redefine o pub como espaço multifuncional e financeiramente sustentável com aposta em design elegante, comida de qualidade e conexão com o bairro para conquistar o público