Restaurantes
Gosto pelo ‘corpo a corpo’: como Carlos Bettencourt fideliza a clientela no Bela Sintra
Restaurante português completa 21 anos como uma das referências mais longevas dos Jardins, em São Paulo; empresário diz à Bloomberg Línea que parte do sucesso vem do que não está na mesa, como clientes que trouxe de sua casa anterior
Yum! Brands assume operação da Taco Bell no Brasil com meta de 200 lojas até 2030
Tito Barroso, ex-executivo da RBI, assume presidência da rede de fast food com inspiração mexicana no país, como parte de plano global de expansão; um dos focos no mercado brasileiro será desenvolver os canais de delivery e drive-thru
Além do restaurante: eventos impulsionam o Praça São Lourenço de João Paulo Gentille
Espaço para mais de 300 pessoas na Vila Olímpia se tornou um ambiente híbrido que recebe de festas a conferências privadas, em uma operação complexa em um dos bairros mais valorizados da cidade, segundo contou o sócio à Bloomberg Línea
Futuro da gastronomia? Novo restaurante de Dubai tem cozinha chefiada pela IA
No Woohoo, o cardápio foi criado por um modelo de linguagem de inteligência artificial de US$ 1 milhão que cria receitas que são preparadas por cozinheiros humanos
Ouro à mesa: a estratégia de Monica Claro para democratizar o luxo na Tartuferia
Chefe do restaurante montou operação logística para viabilizar que um dos ingredientes mais raros da gastronomia, importado da Itália, chegue ainda fresco à mesa com um preço que amplia o seu acesso, segundo contou à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Do jacaré à formiga: como é o novo menu degustação de R$ 1.850 do D.O.M.
Restaurante estrelado do premiado chef Alex Atala apresenta nova sequência de dez pratos e nove vinhos inspirados pelas águas de rio e mar do Brasil, que inclui de caviar, ouriço e ostra à carne do réptil, depois de sete meses de pesquisas
Estilo de vida
Tradição de mudança: como Fábio Donato reinventa receitas na centenária Castelões
Fundada nos anos 1920, a cantina do Brás, em São Paulo, ajudou a moldar o que se convencionou chamar de pizza paulistana, mas continua a pesquisar para criar massas e recheios melhores e mais leves, diz o empresário em entrevista à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Como Telma Shimizu fez do Aizomê um ‘império’ nipo-brasileiro em expansão em SP
Fiel a seus princípios, chef e empresária ergueu um grupo que conta com restaurantes, café, confeitaria e braço de eventos. E prepara uma casa voltada à alimentação para longevidade e bem-estar, segundo contou à Bloomberg Línea
Negócios
De rejeição a aposta: Madero investe em dark kitchen e empanadas para delivery
Rede de restaurantes prevê abrir 292 dark kitchens em modelo que havia sido criticado em 2022; CEO e fundador Junior Durski explicou as razões da mudança e falou do aumento esperado de vendas e Ebitda com a nova linha de negócios
Estilo de vida
Como um chef alemão criou um biergarten que atende até mil clientes por dia no Brasil
Heiko Grabolle chegou ao Brasil há duas décadas e atuou como executivo da Oktoberfest de Blumenau antes de transformar o seu Biergarten Pomerânia em um sucesso de público com técnicas de gestão e visão de como satisfazer o cliente
Estilo de vida
‘Disney do vinho’: como um complexo no interior de SP se tornou um polo turístico
Quinta de Olivardo Saqui, complexo ligado à bebida e à comida portuguesa em São Roque, explora a história do fundador e da região para oferecer entretenimento para 25.000 pessoas por mês, com faturamento acima de R$ 7,5 milhões por ano
Estilo de vida
Além da comida: como a Restaurant Week ajudou a transformar a gastronomia no Brasil
Festival criado em 2007 acompanhou o amadurecimento do mercado, com restaurantes mais profissionais e clientes mais exigentes, o que inclui a popularização de pratos executivos, disse o CEO Fernando Reis à Bloomberg Línea
Estilo de vida
Churrasco e planilha: como 2 executivos fizeram o Rincon Escondido driblar incertezas
Com ingressos vendidos antecipadamente e menu fixo, casa oferece experiência que foge do modelo tradicional de restaurantes e permite que sócios tenham controle sobre custos e faturamento, sem imprevistos
Estilo de vida
Como a Accor fez da gastronomia um negócio de R$ 1 bilhão no Brasil (e crescendo)
Grupo hoteleiro francês hoje obtém mais de 20% da receita no país com área de refeições e vê potencial para dobrar, disse o COO Olivier Hick à Bloomberg Línea: ‘o Brasil se tornou vitrine global da estratégia’
Negócios
Vendas de bebidas em bares de SP caem até 50% após casos de intoxicação por metanol
Ministério da Saúde registrou 225 casos suspeitos de contaminação por metanol ligados ao consumo de bebidas alcoólicas até a noite de domingo. Estabelecimentos temem uma queda de até 30% nos negócios