Bloomberg Línea — A rede de lanchonetes Shake Shack fechou um acordo de licenciamento com a Bold Hospitality Company para abrir 40 restaurantes no Brasil até 2036. A primeira unidade será inaugurada em São Paulo em 2027, informou a empresa nesta quarta-feira (7).
O anúncio ocorre após dois anos de sinalização. Em setembro de 2024, o CMO da companhia visitou São Paulo e indicou a possibilidade de iniciar operação no Brasil.
É mais uma marca americana de alimentação a apostar no país. No mês passado, a Papa Johns, uma das maiores redes de pizza do mundo, informou que procura master franqueados para abrir a primeira unidade na capital paulista até o fim de 2027 ou início de 2028.
Nascida em 2004 no Madison Square Park, em Nova York, a rede de hambúrgueres amplia a presença na América Latina depois de sete anos de operação no México e da entrada já programada no Panamá.
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A parceira escolhida conhece o terreno. Com sede em São Paulo, a Bold Hospitality é a holding que controla no país as redes Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie. A operadora surgiu em 2025 de uma parceria entre a Vinci Compass e a Bloomin’ Brands e se apresenta como líder do segmento de casual dining (restaurantes de serviço à mesa com preço intermediário) no país.
A dona do Outback no Brasil soma 29 anos de operação local e prevê encerrar 2026 com 217 restaurantes em 22 estados e no Distrito Federal. A rede de hamburguerias, por sua vez, reúne mais de 740 unidades no mundo, cerca de 475 delas em 36 estados dos Estados Unidos e no distrito de Columbia, e outras 265 fora do país, em cidades como Londres, Tóquio, Seul, Dubai e Cidade do México.
“À medida que seguimos nos expandindo pela América Latina, o Brasil sempre se destacou como um dos mercados mais pedidos pelos nossos clientes”, disse Michael Kark, presidente de licenciamento global da Shake Shack, em comunicado.
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Para o executivo, a paixão do brasileiro por boa comida e a cultura de hospitalidade tornam o país um encaixe natural para a marca. O plano de 40 unidades em uma década dá a medida do compromisso de longo prazo assumido pelas duas companhias.
Sabores locais no cardápio
A operação brasileira terá comando próprio dentro da Bold. Mauro Guardabassi assume a presidência da Shake Shack Brasil e responde pela estreia em São Paulo, enquanto Pierre Berenstein, CEO da holding, classificou a chegada da marca como um novo capítulo para o grupo de restaurantes.
“Os clientes brasileiros pedem a Shake Shack há anos, e estamos ansiosos para recebê-los na nossa primeira unidade em São Paulo”, afirmou Guardabassi, no mesmo comunicado.
A proposta é reproduzir a experiência original da marca, dos ingredientes à forma de atender, sem abrir mão de referências locais. A rede pretende trabalhar com produtores e fornecedores brasileiros, seguindo o lema corporativo Stand For Something Good (algo como “defender algo bom”), que orienta a escolha de insumos e o vínculo com as comunidades onde atua.
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O cardápio trará os itens mais conhecidos da casa, como o ShackBurger, o sanduíche de frango Chicken Shack, as batatas de corte ondulado e o frozen custard, sobremesa cremosa à base de creme de ovos e leite. Ao lado deles, a rede promete incluir sabores inspirados na culinária do país.
Berenstein disse que as duas empresas compartilham a crença de que comida de qualidade e hospitalidade genuína criam momentos memoráveis. Segundo ele, a Bold pretende construir a marca no Brasil com cuidado e visão de longo prazo, apoiada na experiência acumulada com as redes que já opera em todas as regiões do país.
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