Sushi
Ecossistema do luxo: a estratégia do Kanoe com sushi para 8 clientes e menu de R$ 1.400
Reconhecido pelo Guia Michelin, o restaurante de São Paulo é apontado pelo próprio chef Tadashi Shiraishi como obra da sócia, a ex-executiva da Amazon Patrícia Bianco, responsável pelo desenho de um grupo que vai além da cozinha
De US$ 15 a US$ 1.000: um guia para conhecer os sushis mais famosos de Tóquio
De filas virtuais a revendedores de reservas: como conseguir uma mesa nos restaurantes de sushi mais disputados do mundo
Do almoço ao omakase: o modelo de negócios que impulsionou o Imakay em São Paulo
Casa que nasceu em Campo Grande investiu R$ 4,5 milhões para abrir na capital paulista e aposta em omakase, almoço executivo e controle de custos para equilibrar margens apertadas da gastronomia japonesa
Alta gastronomia com preço de fast-food: Nova York vive nova fase do sushi autoral
Balcões premiados da cidade costumavam cobrar ate US$ 1.000 por pessoa, mas começaram a oferecer menus alternativos por menos de US$ 60 para ampliar o público
Como um vídeo que viralizou pode dar prejuízos a restaurantes de sushi
Uma nova moda de vídeos virais nos quais clientes de restaurantes de sushi praticam atos nada higiênicos causou revolta