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Estilo de vida
Como Alain Poletto recriou um bistrô francês em SP com gestão e técnicas próprias
Criado em um pequeno restaurante na França, o chef foi pioneiro no desenvolvimento de técnicas de cozimento a vácuo, o que melhora o desempenho e a produtividade na produção de alimentos e que incorporou ao Bistrot de Paris, nos Jardins
Viagens
Chefs de Manhattan migram para o interior e transformam o cenário gastronômico
Profissionais que fizeram o nome na metrópole apostam em novas casas em locais até 2 horas da Big Apple; aposta permite se aproximar de ingredientes locais e ter custos operacionais menores
Estilo de vida
Guia Michelin: restaurantes premiados chegam a cobrar R$ 1.250 por menu degustação
Cinco casas do Rio de Janeiro e de São Paulo receberam duas estrelas do aclamado Guia Michelin e oferecem menus que custam a partir de R$ 690. No mundo, o preço médio dos estrelados pode chegar a R$ 2.000 com a conversão do câmbio
Viagens
Na Fórmula 1 em Las Vegas, chefs estrelados preparam menu em ingresso de US$ 11.250
Pacote para o Bellagio Fountain Club inclui ingressos para os 3 dias do evento, comida, bebidas e entretenimento; clube receberá pilotos ganhadores após a corrida