Eduardo é o mais velho dos seis irmãos Guilisasti Gana. Foi nomeado gerente geral da vinícola Concha y Toro em abril de 1989, dando continuidade à tradição familiar de administrar o negócio de vinhos. Durante seu mandato, a empresa alcançou presença em mais de 130 países em todo o mundo, sendo atualmente o maior produtor e exportador de vinhos chilenos do país e um dos principais produtores do mundo. Em 2022, a empresa conseguiu aumentar suas receitas em 4% em relação ao ano anterior, embora seu lucro líquido anual tenha diminuído em 10%. Eduardo Guilisasti, formado pela Pontificia Universidad Católica de Chile, também preside a diretoria da Molibdeno y Metales (Molymet) desde 2021.
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