:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/BVEPHSZAKVAZZAGHAG4EH7V7BI.jpeg "Happy hour tem novo horário no Trinity Place, que adicionou o horário das 15h às 17h de segunda a sexta")
Bloomberg — Na rua em frente à bolsa de valores de Nova York, todos os assentos no bar Trinity Place estão ocupados. Clientes vestindo ternos e carregando pastas estão apertados ombro a ombro, gritando em conversas em meio a músicas de Dua Lipa. A agitação tem a sensação de uma noite de sexta-feira — mas é apenas terça-feira.
O aumento e a persistência do trabalho remoto tornou o ritual do happy hour de sexta-feira uma venda difícil nos distritos financeiros de Nova York a Londres, o que obriga bares e restaurantes a repensar suas estratégias para atrair a multidão de outrora dos escritórios.
O esmorecimento da frequência às sextas-feiras tem levado proprietários e gerentes de bares a fazerem de tudo, desde contratar DJs no meio da semana até alterar suas ofertas de bebidas e aumentar a equipe atrás do balcão para os turnos que começam mais cedo na semana.
“O consumidor médio se tornou mais caseiro desde a pandemia”, disse Charles Lindsey, professor associado de marketing na Escola de Administração da Universidade de Buffalo. “Eles tendem a chegar em casa mais cedo e também ficam mais em casa nos fins de semana. E assim, acredito que os bares estão ajustando seu comportamento de acordo.”
As taxas de ocupação de escritórios na cidade de Nova York chegaram a cerca de 50% em junho pela primeira vez desde a pandemia, dando aos bares uma chance maior de atrair os trabalhadores para uma bebida. Dados da Kastle Systems mostraram que na nova era do trabalho híbrido, terça a quinta-feira são os dias mais movimentados para acessar o escritório.
E assim faz sentido para os restaurantes “pescar onde os peixes estão”, disse Lindsey, oferecendo bebidas baratas nos horários em que os trabalhadores estão na vizinhança em maior número. O happy hour é algo novo no Trinity Place, que adicionou o especial de meio da semana das 15h às 17h em 2022. Agora, os trabalhadores de Wall Street frequentemente reservam o bar para happy hours em equipe, especialmente de terça a quinta-feira.
“Às cinco horas, parece uma boate”, disse Marcella Alday, gerente geral do Trinity Place.
O cenário pós-trabalho mudou tanto que outro local do Fi-Di (Distrito Financeiro), o Mezcali, traz um DJ para o movimento do happy hour de terça a quinta-feira, segundo o co-proprietário Alan Ngo. O mesmo ocorre com o bar vizinho The Malt House, que agora tem um DJ durante a semana, tocando músicas de Usher e Akon.
Anthony Debique, o gerente geral do bar, disse que não é incomum que os tipos de Wall Street reservem todo o segundo andar da taverna, que oferece happy hours das 15h às 18h durante a semana — o mesmo horário em que os trabalhadores de bancos próximos, como Wells Fargo (WFC) e PNC Financial Services Group, encerram o expediente.
Em Londres, os pubs estão desafiando uma proibição de happy hour pouco aplicada, introduzida em 2010 para tentar conter o consumo excessivo de álcool, para atrair a multidão financeira de meio de semana. O Saint, situado logo ao lado do Banco da Inglaterra (BoE, na sigla em inglês), começou a oferecer coquetéis dois por um às segundas e terças-feiras após passar por uma reformulação de marca completa no ano passado. A decisão foi tomada para compensar a cada vez mais “instável” multidão de sexta-feira, segundo o gerente assistente Spencer Deamer. Em alguns dias da semana, os clientes vestidos elegantemente agora se espalham por uma praça ao ar livre, e há no mínimo oito garçons atrás do balcão das 17h às 21h.
“Dentro desse período, eles estarão continuamente, sem parar, servindo os clientes”, disse Deamer. Um padrão semelhante surgiu no The Bar at Baccarat Hotel, um posto avançado luxuoso em Midtown, que fica a blocos das sedes de gigantes financeiras como JPMorgan Chase (JPM) e Bank of America Corp (BAC).
“Terça, quarta e quinta-feira, sinto que muitos negócios estão sendo feitos pessoalmente, e é quando vemos essa espécie de interação e muita gente do meio dos negócios vindo”, disse Mark Tubridy, gerente do bar no Baccarat. “Se você pode vir para um drinque depois do trabalho às 16h30 e pegar o trem das 18h para casa, o que se perde aí?”
As promoções são uma tática para os bares se recuperarem dos primeiros dias moribundos da pandemia, quando escritórios vazios privaram de movimento os bares e reduziram as vendas.
“É uma maneira de gerar receita incremental em um período do dia que normalmente seria caracterizado por custos fixos”, disse Christopher Gaulke, professor na Escola de Administração Hoteleira da Cornell. Os bares ainda enfrentam muitos obstáculos para conseguir uma casa cheia. Uma pesquisa da Markets Live Pulse realizada em maio e junho constatou que cerca de um terço dos profissionais financeiros estão levando almoço de casa, comendo na empresa ou indo direto para casa sem pegar bebidas após o trabalho com mais frequência do que costumavam fazer antes da pandemia.
Um frequentador regular do Trinity Place disse que o bar que frequenta desde 2004 agora tem um apelo diferente indo para o fim de semana: ele costuma jantar lá às sextas-feiras, disse ele, para ficar sozinho.
-- Com a colaboração de Madeleine Parker
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