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Time Out ‘tropicaliza’ modelo de mercado gastronômico para estrear em São Paulo
Operação ainda não teve local divulgado, mas conta com investimento de dezenas de milhões de reais e terá 15 restaurantes, curadoria especializada e mudanças na divisão de receitas para tornar o projeto atrativo aos chefs, disse o CEO à Bloomberg Línea
Ecossistema do luxo: a estratégia do Kanoe com sushi para 8 clientes e menu de R$ 1.400
Reconhecido pelo Guia Michelin, o restaurante de São Paulo é apontado pelo próprio chef Tadashi Shiraishi como obra da sócia, a ex-executiva da Amazon Patrícia Bianco, responsável pelo desenho de um grupo que vai além da cozinha
Como o Nonna Rosa cresce com hospitalidade inspirada no Fasano, mas sem preços de luxo
Fundado por ex-integrantes da alta gastronomia paulistana, restaurante já tem duas casas em São Paulo e faturamento de mais de R$ 1 milhão por mês na unidade dos Jardins
Zena Cucina aposta em recorrência e ‘laço’ com clientes para crescer até 20% ao ano
Fundado há 17 anos, o restaurante evoluiu com as preferências dos clientes, manteve o custo-benefício e encontrou em eventos e na instalação de um novo bar novas frentes de crescimento
Como é jantar em um dos primeiros restaurantes três estrelas Michelin de São Paulo
Restaurante Evvai, do chef Luiz Felipe Souza, foi uma das duas casas reconhecidas pelo famoso guia internacional como as melhores do país e entrega uma comida criativa e capaz de surpreeender os sentidos; Tuju, também de São Paulo, foi outro que recebeu três estrelas
Carlos Rodrigues leva cozinha francesa premiada em Brasília para São Paulo
Após consolidar grupo na capital federal, empresário que começou como garçom em SP retorna às origens com investimento próprio e estratégia com foco em posicionamento e margem enxuta, mirando o topo da gastronomia francesa com o Marie Cuisine
Da crise à virada: disciplina financeira e gestão salvaram o Aguzzo, que chega a 20 anos
Restaurante italiano saiu de dívida de R$ 5 milhões e virou negócio rentável sob comando do herdeiro Rafael Azrak, que assumiu a casa da família aos 22 anos, fez cortes, mudou o modelo e apostou em delivery e eficiência para reequilibrar a operação
De US$ 15 a US$ 1.000: um guia para conhecer os sushis mais famosos de Tóquio
De filas virtuais a revendedores de reservas: como conseguir uma mesa nos restaurantes de sushi mais disputados do mundo
Do clássico ao gosto brasileiro: como a Vinheria Percussi ajusta seu negócio há 40 anos
Referência da cozinha italiana em São Paulo, a casa ajustou oferta e estrutura para responder a custos mais altos e a um cliente mais exigente; ‘O que nós fizemos ao longo desses anos foi educar as pessoas e formar o paladar’, disse Lamberto Percussi, um dos proprietários da casa e filho do fundador
Do almoço ao omakase: o modelo de negócios que impulsionou o Imakay em São Paulo
Casa que nasceu em Campo Grande investiu R$ 4,5 milhões para abrir na capital paulista e aposta em omakase, almoço executivo e controle de custos para equilibrar margens apertadas da gastronomia japonesa
Riesling: como o vinho alemão busca quebrar a resistência no mercado brasileiro
Com a Riesling Week, a importadora Weinkeller tenta popularizar uma das uvas preferidas de sommeliers mostrando que ela pode combinar bem com todo tipo de comida
‘Pequenos mimos’: nova tendência na hotelaria coloca a confeitaria em destaque
Enquanto dados mostram redução global do consumo de álcool, confeiteiros assumem o status de celebridade que já foi dos bartenders em hotéis de luxo pelo mundo
Do delivery ao salão: Fat Buddha projeta R$ 20 milhões com mix de comidas asiáticas
Operação montada por quatro amigos na pandemia com R$ 120 mil de investimento cresceu e ganhou escala com modelo fast casual, que simplifica linguagem, cardápio e experiência, segundo conta o sócio Fernando Damião à Bloomberg Línea
Do pasto ao prato: o rigor de Sylvio Lazzarini com a qualidade da cadeia no Varanda
Com três casas em SP e o reconhecimento de crítica e público como uma das melhores steakhouses do país, o restaurateur aplica sua experiência na pecuária para controlar processos e conduzir um negócio que serve até 18.000 clientes por mês
Como este grupo quer popularizar o modelo de mercado gastronômico em São Paulo
Mané Mercado começa a operar no Shopping West Plaza e quer replicar operação já existente em Brasília com foco na experiência do cliente, a exemplo de casos como o Time Out Market Lisboa, diz o diretor executivo, Saulo Sarmento, à Bloomberg Línea