Bloomberg — René Redzepi, cofundador e chefe de cozinha do aclamado restaurante Noma, em Copenhague, anunciou sua saída do cargo após alegações de comportamento abusivo contra ex-funcionários.
Redzepi anunciou sua decisão em uma publicação no Instagram na quarta-feira (12). Ele escreveu que, depois de mais de duas décadas construindo e liderando o renomado restaurante, ele “assumiria a responsabilidade” por suas ações e deixaria “nossos líderes extraordinários agora guiarem o restaurante em seu próximo capítulo”.
Ele disse que também deixaria a diretoria da MAD, a organização alimentar sem fins lucrativos que fundou em 2011.
“Trabalhei para ser um líder melhor, e o Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos. Reconheço que essas mudanças não reparam o passado. Um pedido de desculpas não é suficiente”, disse. “Para aqueles que sofreram sob minha liderança, meu mau julgamento ou minha raiva, eu sinto muito.”
Leia também: El Bulli vs Noma: como prêmios e rivalidades mobilizam a alta gastronomia global
A decisão ocorreu depois que o New York Times publicou no início desta semana uma reportagem baseada em entrevistas com 35 ex-funcionários e estagiários do Noma que descreveram incidentes entre 2009 e 2017 nos quais disseram que Redzepi e outros chefs sênior os golpearam com utensílios de cozinha, bateram em seu rosto e estômago, ou os empurraram contra paredes.
Redzepi reconheceu o que descreveu como seu comportamento “inaceitável” no passado na cozinha, dizendo que tinha dificuldades para lidar com a pressão e que, às vezes, respondia a pequenos erros com raiva e agressão física, o que agora lamenta profundamente. Ele disse que passou a última década fazendo terapia para entender e controlar melhor seu temperamento, e se afastou da liderança do serviço diário.
As alegações vieram à tona quando o Noma estava se preparando para lançar um pop-up em Los Angeles que ofereceria menus de degustação de US$ 1.500 por pessoa, de 11 de março a 26 de junho.
Leia também: O que o fechamento do Noma diz sobre o negócio de restaurantes premiados
Após a reportagem do New York Times, vários patrocinadores - incluindo a American Express e a fabricante dinamarquesa de ingredientes Novonesis - retiraram seu apoio, e cerca de uma dúzia de manifestantes se reuniram do lado de fora do local com cartazes que diziam: “Não há estrelas Michelin para a violência” e “Você comprou um ingresso para uma cena de crime”.
Fundado em 2003 por Redzepi e pelo renomado chef dinamarquês Claus Meyer, o Noma foi considerado o melhor restaurante do mundo cinco vezes, conquistou três estrelas Michelin e ajudou a consolidar o status de Copenhague como uma capital culinária global com sua abordagem experimental da culinária nórdica.
O restaurante fechou indefinidamente em 2025, com Redzepi mudando o foco para o Noma Projects e uma série de pop-ups internacionais.
Veja mais em bloomberg.com
©2026 Bloomberg L.P.
