Bloomberg Línea — O preço médio para o menu degustação nos restaurantes brasileiros que receberam duas estrelas do prestigioso Guia Michelin em 2025 é de R$ 1.027 por pessoa.
Esse valor não inclui bebidas, adicionais ou taxas de serviço e é apenas uma média dos preços cobrados pelos restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo que tiveram a avaliação mais alta no guia - nenhum estabelecimento do país recebeu a pontuação máxima de três estrelas.
Na edição deste ano, cinco casas receberam duas estrelas do guia, o que significa que têm comida “requintada e inspiradora”, em que “a personalidade e o talento do chef são evidentes”.
Os escolhidos foram o D.O.M., o Evvai e o Tuju, em São Paulo; o Lasai e o Oro, no Rio de Janeiro. Segundo o guia, esses são os melhores restaurantes nas duas cidades e “valem a pena fazer um desvio” de roteiro em uma viagem para conhecê-los.
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O menu mais em conta entre eles é o do Oro, que tem uma opção por R$ 690, e os mais caros são os do Tuju e do Lasai, que custam pelo menos R$ 1.250 por pessoa.
Por mais altos que pareçam, os preços do Brasil ainda estão mais acessíveis do que a média global cobrada por restaurantes estrelados pelo Michelin.
Segundo um levantamento do portal Chef’s Pencil, especializado em gastronomia internacional, em 2024 o preço médio de um menu em um restaurante com uma estrela Michelin no mundo era de US$ 165 (cerca de R$ 927 no câmbio de maio de 2025).
Para os restaurantes de duas estrelas, a média era de US$ 256 (aproximadamente R$ 1.440), e para aqueles com três estrelas, US$ 356 (cerca de R$ 2.000).
Convertidos para dólar, os menus das casas com duas estrelas do Brasil custam em média US$ 182, quase 30% menos do que os US$ 256 da média global - ainda que isso não considere o poder de compra e a desigualdade de renda do país, que tornam essas experiências inacessíveis à maior parte da população.
Em comparação com centros gastronômicos globais, os preços brasileiros se mantêm em patamar inferior.
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Segundo o Chef’s Pencil, o preço médio no mundo de uma refeição em um restaurante estrelado (em qualquer categoria) em 2024 era de US$ 179 por pessoa.
O Brasil aparecia no ano passado como o segundo país com restaurantes estrelados mais acessíveis do mundo, com preço médio era de US$ 131 (incluindo as casas com uma estrela), logo atrás do Vietnã (US$ 130).
Os lugares com restaurantes estrelados mais caros, segundo o levantamento, eram Dinamarca (US$ 314, em média), Hong Kong (US$ 266), Islândia (248), Singapura (US$ 241) e Estados Unidos (US$ 227).
No caso brasileiro há ainda uma opção alternativa e bem mais em conta para comer em um dos restaurantes com duas estrelas - ainda que mais simples para os padrões das casas premiadas.
O D.O.M. oferece um menu de almoço em dias de semana por R$ 195 por pessoa: a refeição vem com salada verde, beiju, arroz, dois tipos de feijão, batata sauté, couve refogada com bacon, banana à milanesa, farofa e uma escolha entre carne, peixe ou frango. Inclui ainda sobremesa e café.
Veja abaixo quanto custa comer nos restaurantes com duas estrelas no Brasil.
D.O.M.
O Michelin diz que o chef Alex Atala é o de maior renome internacional e “nos leva pela mão aos sabores da Amazônia, das comunidades ribeirinhas e dos cultivos de pequenos produtores locais em uma sucessão de matérias-primas quase desconhecidas”.
O cardápio atual do D.O.M. celebra os 25 anos da casa e é composto por um menu completo em 12 etapas preparado para ser uma surpresa para os clientes.
O menu degustação básico custa R$ 850 por pessoa e pode ser servido com uma etapa extra de caviar (o valor sobe para (R$ 1.020). Tem a opção de ser harmonizado com vinhos selecionados (R$ 1.490 ou R$ 1.660, incluindo o caviar).
Evvai
O chef Luiz Filipe Souza mistura diferentes influências brasileiras e italianas em pratos que “não são apenas esteticamente atraentes, mas também repletos de habilidade, conhecimento e equilíbrio”, diz o Michelin.
A casa oferece um único menu degustação chamado Oriundi (que simboliza o intercâmbio de culturas), conta com pratos acompanhados por cartões desenhados pelo próprio chef detalhando a história por trás de cada um deles.
A refeição tem 14 passos e custa R$ 995 por pessoa. É possível ainda incluir queijos e mel por mais R$ 79.
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Tuju
A casa de “cozinha sazonal paulistana” do chef Ivan Ralston combina produtos e sabores brasileiros com as mais modernas técnicas da Europa, diz o Guia Michelin. A cada estação, um novo menu é apresentado para representar suas características de clima.
O menu inclui 10 pratos diferentes. Na “Temporada de Ventania” (abril, maio, junho), custa R$ 1.250 por pessoa. Nos meses seguintes, a “Temporada de Seca” (julho, agosto, setembro), o valor sobe para R$ 1.300
Oro
A casa do chef Felipe Bronze tem o menu degustação mais em conta entre os restaurantes com duas estrelas do guia. A proposta busca misturar raízes brasileiras com a gastronomia de vanguarda.
Segundo o Michelin, o que mais chamou a atenção foi a criatividade das entradas, “como a magnífica Ostra coberta com granizado de goiaba e leve toque de pimenta biquinho”, descreve.
O menu Afetividade inclui 11 dessas entradas de comer “com as mãos” e mais dois pratos e sobremesa. Custa R$ 690 e pode ser servido com harmonização de vinhos por mais R$ 340.
Há ainda o menu Criatividade, com as mesmas entradas e quatro pratos e sobremesa, por R$ 790 (mais harmonização de vinhos por R$ 470).
O café é cobrado à parte e custa R$ 30.
Lasai
O restaurante do chef Rafa Costa e Silva e sua mulher Malena Cardiel tem apenas 10 lugares e busca oferecer uma experiência parecida com ser recebido na casa deles para acompanhar o preparo da comida e conversar sobre.
”É como assistir a um espetáculo, mas com a sensação de estar na primeira fila”, segundo o Michelin.
O menu é composto por aproximadamente 15 pratos e custa R$ 1.250 por pessoa.
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