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Carlos Fernández se beneficia do setor gastronômico espanhol. Sua holding AmRest aumentou as vendas em 26% em 2021, graças ao consumo e aos aumentos de preços. O ex-CEO do Grupo Modelo também aumentou seu controle de unidades de franquias como KFC, Starbucks, Burger King e Pizza Hut na Península Ibérica e na Europa Oriental. O negócio lhe trouxe vendas de quase 2 bilhões de euros. Ele tem um negócio imobiliário com a empresa do ramo Colonial, uma participação significativa no Santander e seu grupo de gestão Finaccess.
