O trabalho de Paz Austin é promover o vinho produzido no país por meio do Conselho Mexicano Vitivinícola. Austin pensa fora da caixa ao propor soluções para tornar o setor mais sustentável e promover o consumo. Sua agenda abrange desde vinhos com baixo teor alcoólico até combinações “incríveis” com a comida mexicana do dia a dia.