Bloomberg — Se você acredita que a alta gastronomia clássica está morta, consulte a última classificação do National Restaurant Awards do Reino Unido.
O Ritz London, um dos salões de jantar mais classicamente elegantes do mundo, onde os lustres caem em forma de cascata dos tetos altos e as paredes espelhadas e os abajures arrebatadores parecem ter sido emprestados de Versalhes, ficou em primeiro lugar na lista, divulgada na noite de segunda-feira (9).
O salão subiu 12 posições em relação ao 13º lugar em 2024.
O cardápio do chef John Williams também remete aos clássicos: o bife Wellington fatiado na mesa é repleto de trufas do Périgord, e o pombo da Bretanha também é servido com trufas.
É uma mudança notável em relação ao número 1 do ano passado, o Ledbury – a moderna sala de jantar de Brett Graham na agitada Notting Hill – em que os fungos mais comentados são os que crescem em um armário na sala de jantar e aparecem no menu de degustação. Neste ano, o Ledbury caiu para o 3º lugar.
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A elegância do Ritz, que também ganhou uma segunda estrela Michelin no início deste ano, não é barata: o bife Wellington custa £ 150 (US$ 200 ou cerca de R$ 1.130) para duas pessoas, enquanto um prato de robalo com açafrão e limão francês custa £ 64 (US$ 86 ou cerca de R$ 480).
Isso faz com que o menu degustação de cinco pratos por £ 199 (US$ 270 ou cerca de R$ 2.000) pareça um bom negócio.
Outra instituição de alta gastronomia, o imponente Moor Hall, no oeste de Lancashire, ficou em segundo lugar.
Em 4º lugar ficou o Trinity, uma joia do bairro de Clapham, que subiu quase 30 posições em relação ao 33º lugar.
O amado Bouchon Racine, um restaurante que não ficaria deslocado em Paris, ficou em 5º lugar.
De fato, a comida francesa, chique ou não, recebeu muita atenção: Claude Bosi teve três restaurantes entre os 100 melhores, incluindo seu Josephine Bouchon, que destaca a culinária de sua cidade natal, Lyon, em 23º lugar.
Os recém-chegados se saíram bem na lista, o que geralmente reflete o burburinho do mundo gastronômico.
O elegante salão grego Oma, parte do excelente cenário de restaurantes do Borough Market, estreou na 6ª posição, a mais alta estreia.
O restaurante de culinária anglo-asiática AngloThai ficou em 7º lugar e também recebeu o título de inauguração do ano.
“Estamos muito satisfeitos com os resultados deste ano e em ver quanto amor existe pelo que estamos fazendo no Chishuru”, disse o chef-proprietário Adejoké Bakare, cujo restaurante ficou em 40º lugar.
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Este é o 18º ano do National Restaurant Awards, que foi anunciado na Magazine London, em Greenwich. A lista é determinada por um grupo relativamente pequeno: cerca de 200 profissionais do setor, incluindo chefs, donos de restaurantes e escritores de gastronomia.
Cada um deles recebe o direito de sete votos e só podem votar em restaurantes que visitaram nos últimos dez meses. Ela é organizada pela revista de mesmo nome, cujo proprietário é a empresa britânica William Reed Business Media.
Os fãs de listas de restaurantes a reconhecerão como a mesma empresa que produz as listas anuais World’s 50 Best.
Há alguns anos, durante a pandemia, a energia gastronômica do país parecia ter se afastado de Londres: o restaurante Ynyshir em Powys, no País de Gales, ficou em primeiro lugar por dois anos consecutivos, 2022 e 2023.
Agora, esse impulso está firmemente de volta a Londres; 56 dos 100 estão localizados lá, incluindo sete dos 10 melhores.
Fora de Londres, o badalado restaurante coreano Dongnae, em Bristol, estreou em 46º lugar.
Ainda assim, não foi um ano particularmente bom para os restaurantes das principais cidades do Reino Unido, onde as cenas gastronômicas recebem muita atenção favorável.
Na lista de 2024, Manchester teve dois lugares entre os 20 melhores: Mana e Higher Ground. Neste ano, o Mana está fora da lista e o Higher Ground caiu para o 36º lugar.
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Da mesma forma, o crescente cenário gastronômico de Edimburgo não recebeu muito reconhecimento; a cidade tem apenas três restaurantes entre os 100 - Lyla, Little Chartroom e Palmerston.
A lista prestou uma homenagem ao excelente restaurante Lyle’s, que fechou em 18 de maio. Ele ainda conseguiu a 21ª posição, mais de 50 pontos acima da posição do ano passado, em 76º lugar.
Além disso, o One Club Row, com estilo nova-iorquino, inaugurado há dois meses, rapidamente ganhou o prêmio Ones to Watch. “Estamos muito orgulhosos de nossa equipe ter sido reconhecida dessa forma, menos de três meses depois de termos aberto nossas portas”, disse o coproprietário Benjy Leibowitz.
David Carter, cujo império inclui o Oma e o Agora, foi nomeado restaurateur do ano, e o prêmio pelo trabalho realizado ao longo da carreira foi para a chef Skye Gyngell, do restaurante Spring.
As omissões notáveis nas classificações deste ano incluem lugares que destacam o excelente cenário de bares de vinhos do Reino Unido. O Quality Wines foi ignorado, assim como o icônico 40 Maltby Street e o Perilla.
A seguir, o top 100 do National Restaurant Awards:
- The Ritz, Londres
- Moor Hall, Aughton
- The Ledbury, Londres
- Trinity, Londres
- Bouchon Racine, Londres
- OMA, Londres
- AngloThai, Londres
- Osip, Bruton
- Ynyshir, Powys
- Dorian, Londres
- Mountain, Londres
- The Devonshire, Londres
- Kiln, Londres
- Restaurant Gordon Ramsay, Londres
- Woven by Adam Smith, Ascot
- Ikoyi, Londres
- Lyla, Edimburgo
- A Wong, Londres
- Da Terra, Londres
- Brooklands by Claude Bosi, Londres
- Lyle’s, Londres [FECHADO]
- Kitchen Table, Londres
- Josephine Bouchon, Londres
- Endo at the Rotunda, Londres
- Paul Ainsworth at No.6, Padstow
- Restaurant Pine, Newcastle Upon Tyne
- Canteen, Londres
- The Unruly Pig, Woodbridge
- Sabor, Londres
- Row on 5, Londres
- Restaurant Sat Bains, Nottingham
- BiBi, Londres
- Kolae, Londres
- The Sportsman, Seasalter
- L’Enclume, Cartmel
- Higher Ground, Manchester
- Camille, Londres
- Core by Clare Smith, Londres
- Claude Bosi at Bibendum, Londres
- Chishuru, Londres
- The Glenturret Lalique, Crief
- Frog by Adam Handling, Londres
- JÖRO, Sheffield
- Grace & Savour, Solihull
- Updown Farmhouse, Deal
- Dongnae, Bristol
- Le Manoir aux Quat’Saisons, Oxfordshire
- Opheem, Birmingham
- Restaurant Interlude, Horsham
- KOL, Londres
- AGORA, Londres
- Akoko, Londres
- Chez Bruce, Londres
- Brat, Londres
- The Forest Side, Ambleside
- Gorse, Cardiff
- Humble Chicken, Londres
- Cornus, Londres
- Morchella, Londres
- Skof, Manchester
- Sollip, Londres
- Cedar Tree by Hrishikesh Desai, Brampton
- Starling, Esher
- Plates, Londres
- Wilson’s, Bristol
- The Kinneuchar Inn, Leven
- Solstice, Londres
- Annwn, Narberth
- The Clove Club, Londres
- Wildflowers, Londres
- The French House, Londres
- Mýse, York
- Restaurant Hjem, Hexham
- Sola, Londres
- The Angel at Hetton, Skipton
- The Muddlers Club, Belfast
- Heft, Grange-over-Sands
- Inver, Strathlachlan
- The Little Chartroom, Edimburgo
- The Fordwich Arms, Fordwich
- The Black Swan at Oldstead, Oldstead
- Upstairs by Tom Shepherd, Litchfield
- The Grill by Tom Booton, Londres
- Hide, Londres
- The Parkers Arms, Newton
- Solo, Ormskirk
- Fallow, Londres
- Forge at Middleton Lodge, Richmond
- Lita, Londres
- The Quality Chophouse, Londres
- Planque, Londres
- Gymkhana, Londres
- Lisboeta, Londres
- Crocadon, Saltash
- Luca, Londres
- The Seahorse, Dartmouth
- The Palmerston, Edimburgo
- Trivet, Londres
- St. JOHN, Londres
- Maison François, Londres
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